روشهای نگهداری سبزیجات در یخچال به مدت طولانی

نگهداری سبزیجات فن و فوت خاص خود را دارد ، اگر قصد دارید سبزیجات از سبزی گرفته تا گوجه و بادمجان را به مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید در این مطلب با ما همراه باشید.

نگهداری اصولی سبزیجات موجب حفظ تازگی و خواص آنها می شود . برخی سبزیجات و میوه ها می بایست در یخچال ، برخی در دمای اتاق و برخی در جای خشک و خنک نگهداری شوند.

روشهای نگهداری سبزیجات در یخچال

۱ –  سبزیجات برگ دار

آنها را بشویید و با دستمال نخی و یا حوله ای تمیز نم آن را بگیرید و در ظروف در بسته و یا پلاستیک نگهداری کنید. این روش برای نگهداری مواردی چون کاهو،بوک چوی (کلم برگ چینی) سوئیس چارد (چغندر سوئیسی)، کلم پیچ و اسفناج مناسب است.

نکته : سعی کنید در اسرع وقت نسبت به شستشوی این سبزیجات اقدام نمایید.

توجه: حتی اگر سبزیجات را شسته شده  خریداری کرده اید ، نسبت به شستشوی مجدد آن اقدام نمایید.

۲ – مارچوبه

بهتر است ساقه های مارچوبه  را توسط حوله ای مرطوب نگه دارید و یا ساقه ها را به صورت ایستاده در ظرفی حاوی آب سرد درون یخچال بگذارید.

۳ – کدو و سبزیجات ریشه ای

شما می بایست از کدو و سبزیجات در جایی خنک و خشک و تاریک نظیر کمد یا انبار نگهداری کنید. توجه داشته باشید که نگداری این مواد در یخچال توصیه نمی شود. شما همچنین می توانید به منظور نگهداری « سیر ، پیاز ، سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین (نوعی سیب زمینی حاوی مقادیر زیاد نشاسته) ، کدو تنبل و روتاباگا (نوعی سبزیجات ریشه ای) » از این روش استفاده کنید.

۴ – گوجه فرنگی

گوجه فرنگی می بایست در دمای اتاق و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود . این کار در رسیدن و نیز بهبود طعم گوجه فرنگی بسیار موثر است. پس از رسیدن کامل آن ، می توانید آن ها را در یخچال قرار دهید.

زمان نگهداری هر نوع سبزی متفاوت است.

دستورالعمل های زیر موجب می شود تا سبزیجات شما در بهترین کیفیت ممکن باقی بمانند.توجه داشته باشید تا پیش از کپک زدگی و یا فاسد شدگی خوردن این مواد بلامانع است.

*** به منظور نگهداری بیشتر سبزیجاتی مانند هویج ، سیب زمینی ، کلم بروکلی ، کلم و کرفس بهتر است آنها را درون کیسه ای پلاستیکی که با دستمال نخی پوشانده و درون جامیوه ای یخچال نگهداری کنید.

بهترین روش نگهداری قارچ،نگهداری آنها درون کیسه کاغذی می باشد. سبزیجات می بایست در قسمتی مجزا از میوه ها نگهداری شوند. این کار موجب جلوگیری از رسیدن و در نهایت فاسد شدن سریع آنها می شود.

۵ –  مدت نگهداری کنسرو سبزیجات

سبزیجات کنسرو شده را می توان به مدت ۱-۲ سال نگهداری کرد. تاریخ روی قوطی در این امر شما را یاری خواهد کرد . برخی از کنسرو ها دارای تاریخی هستند که نمایانگر این است که پس از باز کردن درب کنسرو تا چه مدت می توانید از آن استفاده کنید .

توجه داشته باشید تمام شدن این تاریخ به منظور عدم استفاده از آن نیست و شما می توانید تا زمانی که این مواد فاسد نشده باشند از آنها استفاده کنید .

اگر شما قصد ندارید از محصولات استفاده کنید بهترین راه منجمد کردن آنهاست.

• انجماد سبزیجات روشی آسان و سریع برای حفظ مواد غذایی و لذت بردن از طعم سبزیجات تابستانی در تمام طول سال است.
• بیشتر سبزیجات پیش از فرایند انجماد ملزم به پاک کردن هستند.
• این بدان معناست که باید سبزیجات را برش دهید و ۱-۲دقیقه آن را بجوشانید. سپس آن ها را سریعا به ظریفی حاوی آب و یخ منتقل کنید تا فرایند پخت متوقف شود.این کار موجب حفظ رنگ و طعم سبزیحات خواهد شد .
• نگهداری سبزیجات منجمد تا یک سال بلامانع است.

نکته : انجماد بادمجان ، کاهو ، سیب زمینی ، تربچه ، جوانه و سیب زمینی شیرین توصیه نمی شود.

*** برای نگهداری کاهو در یخچال به مدت طولانی ، نکات زیر را رعایت کنید

روش اول :

1. ابتدا برگهای کاهو را از هم جدا کرده و با محلول ضدعفونی کننده سبزیجات بشویید .
2. کاهوها را درون آبکش قرار دهید تا آب آنها گرفته شود .
3. در این مرحله در صورت خیس بودن کاهوها میتوانید آنها روی پارچه نمگیر قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
4. در نهایت کاهوها را با پارچه نخی بپوشانید و درون ظرف های نگهدارنده مناسب در یخچال قرار دهید.
5. با این روش کاهوها را می توانید به مدت ۱ ماه تازه و سالم نگهداری کنید.

روش دوم : 

برگ های پلاسیده کاهو را جدا کرده ، بدون اینکه آن را بشویید با سلفون محکم هر دسته کاهو را بپیچید و داخل پارچه یا کیسه نخی قرار دهید . با این روش کاهو به مدت ۲ الی ۳ هفته تازه و بدون هیچگونه تغییر رنگ ماندگاری دارد.