طرز تهیه بامیه خانگی آسان + فیلم آموزشی

بامیه یکی از شیرینی های خوشمزه ماه رمضان است ، در این مطلب طرز تهیه بامیه خانگی را به همراه یک فیلم آموزشی کامل به شما آموزش خواهیم داد.

یا نزدیک شدن به ماه مبارک رمضان ، یکی از لذیذترین خوراکی های سفره افطار بدون شک بامیه است . زولبیا و بامیه جز خوراکی های پر طرفدار افطاری اکثر ایرانیان است.

طرز تهیه بامیه خانگی آسان

طرز تهیه بامیه خانگی آسان

مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه 

  • آرد (۱ پیمانه)
  • آب سرد (۱ پیمانه)
  • تخم مرغ (۲ عدد ) **اگر خمیر بامیه چسبنده نبود نصف تخم مرغ نیز اضافه کنید
  • کره (۱ قاشق غذا خوری)
  • وانیل (نوک قاشق چای خوری)

مواد لازم برای تهیه شربت بار (شهد بامیه)

  • شکر (۲ الی ۴ پیمانه)
  • آب (۲ پیمانه) در صورتیکه از گلوگز استفاده نمی کنید ۱ الی یک سوم پیمانه آب بریزید بسته به میزان شکر
  • پودر زعفران (۱/۴ قاشق چای خوری)
  • پودر هل ( ۱/۲ قاشق چای خوری)
  • گلاب (۴ قاشق غذا خوری (به مقدار دلخواه)
  • آبلیمو (۱ قاشق غذا خوری)

نکته : اگر می خواهید شربت بار غلیظ تهیه کنید ۴ لیوان شکر به همراه ۲ لیوان آب اضافه کنید.

*** منظور از «پیمانه» لیوان دسته دار فرانسوی می باشد.

طرز تهیه بامیه لبنانی

۱-  ابتدا یک پیمانه آب سرد را درون تابه ریخته و به مقدار یک قاشق غذا خوری کره به آن اضافه کرده و منتظر بمانید تا جوش آید.

مخلوط آرد و کره برای بامیه

۲- در این مرحله به یکباره آرد الک شده را داخل تابه ریخته و به سرعت مخلوط کنید تا زمانیکه خمیر نرم و لطیف به دست آید. در آخر شعله را خاموش کرده و به خمیر زمان دهید تا به خوبی خنک شود.

هم زدن خمیر برای درست کردن بامیه خانگی

۳- خمیر به دست آمده را درون ظرفی قرار دهید و تخم مرغ ها را به ترتیب یکی یکی به همراه وانیل اضافه و با همزن برقی به مدت ۵ الی ۷ دقیقه مخلوط کنید تا خمیر حالت کشدار شود ( البته انجام این کار بدون همزن برقی هم امکان پذیر هست اما عمل بسیار بسیار سختی خواهد بود 😃  )

اضافه کردن تخم مرغ به خمیر بامیه عربی

طرز تهیه خمیر بامیه بدون همزن برقی

  • ابتدا مطابق با مرحله ۲ زمانیکه خمیر کاملا خنک شد ، یکی یکی تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و با چنگال مخلوط کنید سپس هر کدام را به خمیر اضافه و با دست ورز دهید .
  • تخم مرغ دوم را مجدد اضافه و ورز دهید تا زمانیکه خمیر حالت چسبندگی پیدا کند.
  • داخل قیف بریزید و درون روغن سرد شکوفه بزنید تا زمانیکه تابه پر شود آنگاه شعله را روشن کنید تا بامیه ها کم کم سرخ شوند.

۴- در این مرحله خمیر را داخل قیف ریخته و به اندازه دلخواه خمیر را از قیف فشار داده و با قیچی برش دهید و در روغن سرد بریزید.

توجه مهم : برای درست کردن بامیه حتما و حتما باید خمیر را درون روغن سرد بریزید و سپس آن را روی شعله گاز قرار دهید.

نحوه برش خمیر بامیه در روغن

۵- زمانیکه بامیه ها سرخ شدند آنها را برعکس کرده تا طرف دیگر بامیه ها سرخ و طلایی شود.

سرخ کردن بامیه

۶- بامیه ها را به محض اینکه از روغن داغ خارج کردید داخل شهد ولرم به مدت ۲ – ۳ دقیقه بغلتانید ، اگر بیشتر از این زمان داخل شهد بمانند بامیه ها خمیر می شوند.

طرز تهیه شربت بامیه و شربت بار

نکته اول: 

دقت داشته باشید ابتدا باید تمام بامیه ها را در روغن سرد اضافه و آنگاه روی شعله گاز قرار دهید تا تمام بامیه ها با هم سرخ شوند. اگر خمیر بامیه را درون روغ داغ بریزید خراب می شود.

نکته دوم : 

دقت داشته باشید شعله گاز باید کم باشد تا بامیه ها به خوبی مغز پخت شده و نسوزند.

طرز تهیه بامیه خانگی بدون همزن برقی


طرز تهیه شهد بامیه (شربت بار)

۱-  برای تهیه شربت بار ابتدا دو لیوان شکر را به همراه ۱ لیوان آب درون ظرفی ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید سپس منتظر بمانید به نقطه جوش برسد تا شکر کاملا حل شود . در همین زمان فرچه آغشته به آبلیمو را اطراف قابلمه بمالید تا از شکرک جلوگیری شود.

نکته : قبل از آنکه شعله را روشن کنید مخلوط شکر با آب را با قاشق کمی هم بزنید و سپس شعله را روشن کنید مواد را مخلوط نکنید تا شکر حل شود.

۲- اگر شکر و آب با حرارت کم بجوشد باعث شکرک زدن شهد بامیه می شود.

۳- آنگاه گلاب ، زعفران و آبلیمو را اضافه و مخلوط کنید و زمان دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه با شعله متوسط رو به کم بجوشد تا به غلظت مورد نظر برسد .

۴- توجه کنید که شهد بامیه نباید آبکی باشد و در آخر باید منتظر بمانید تا کاملا خنک شود.

فیلم آموزش درست کردن بامیه خانگی 

.

افتضاحبدمتوسطخوبخیلی خوب
(بر اساس رای 28 نفر از بازدیدکنندگان)
Loading...

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *