برای تهیه بعضی از شیرینی های خانگی و همچنین بامیه از گلوکز برای براق شدن استفاده می شود ، برای تهیه گلوکز خانگی این مقاله را از رویامگ دنبال کنید.
در ماه رمضان که مشغول تهیه بامیه خانگی هستید معمولا برای اینکه بامیه های براق و باکیفیت مشابه بامیه های قنادی داشته باشید نیاز به گلوکز دارید البته در برخی موارد برای براق شدن مربا هم از گلوکز استفاده می شود . در این بخش از رویا مگ طرز تهیه گلوکز خانگی را به شما آموزش می دهیم .
مواد لازم
- شکر ۱ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ پنس
- پودر تارتار ۱/۴ قاشق چای خوری (قابل حذف میباشد و اجباری نیست)
نکته : منظور از پیمانه ، لیوان دسته دار فرانسوی است.
طرز تهیه گلوکز خانگی :
۱ – ابتدا آب را درون قابلمه ریخته سپس شکر، آبلیمو ، نمک و پودر تارتار را نیز اضافه کنید.
۲ – شعله گاز را با حرارت متوسط روشن می کنیم .
۳ – ترکیب درون قابلمه را با لیسک کمی مخلوط می کنیم و منتظر میمانیم به نقطه جوش برسد.
۴ – پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد آن را با قاشق یا لیسک مدام مخلوط کنید تا مثل کف شود.
۵ – در این مرحله شکر کاملا حل شده . می توانید مقداری از مواد که به غلظت رسیده ، درون آب سرد بریزید و اگر جمع شد و حالت چسبندگی داشت گلوکز شما آماده است.
۶- در پایان می توانید آن را از یک صافی فلزی (آبکشهای خیلی ریز) عبور دهید تا ذرات باقی مانده شکر جدا شوند.
نکته اول :
دقت کنید مدت زمان ۱۵ دقیقه می باشد بعد از این زمان مقداری از مواد را درون کاسه آب سرد بریزید اگر مواد جمع شد آنگاه گلوکز آماده است و بگذارید در دمای محیط خنک شود.
نکته دوم :
گلوکز پس از خنک شدن بسیار غلیظ می شود.
فیلم آموزشی تهیه گلوکز خانگی
.
دیدگاهتان را بنویسید