با شیوع کرونا ویروس و خانه نشین شدن افراد باعث شده اکثر خانم ها به این فکر بیفتند که نان لواش یا هر نوع نان را داخل منزل خودشان تهیه کنند. ما در این بخش از رویامگ روش پخت نان خانگی بدون خمیر مایه و بدن فر را برای شما همراه گرامی منتشر کرده ایم .
روش اول : پخت نان لواش
روش دوم : پخت نان کلوچه ای
پخت نان در منزل
آموزش مرحله به مرحله پخت نان لواش خانگی بدون خمیر مایه و فر
مواد لازم:
- آرد سفيد گندم ۲ ليوان
- بكينگ پودر تازه يك قاشق چایخوری (نکته:اگر بکینگ پودرتون تازه نباشه متاسفانه نون خوب نمیشه!)
- نمك یک قاشق چایخوری
- روغن مايع یک سوم لیوان
- آب نصف لیوان
طرز تهيه :
۱- ابتدا آرد ، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید .
۲- سپس کمی وسط ظرف را گود کنید و روغن و آب را اضافه کنید.
۳- مهم : مواد را خیلی خوب با هم مخلوط کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید ( برای ورز دادن : خمیر را بکشید و مجددا در مشتتان جمع کنید و سپس به کف کاسه یا ظرف بکوبید ، این کار را ۷۰ تا ۱۰۰ مرتبه تکرار کنید)
۴- پس از انجام مرحله ۳ یک خمیر نرم و لطف بدست خواهد آمد ، روی خمیر را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید.
۵- وردنه و سطح صافی كه نان را ميخواهید روی آن پهن كنين را خوب آرد پاشی كنيد، يک چانه از خمير به اندازه تخم مرغ یا بزرگتر بردارید ، سپس با وردنه خیلی ظریف پهن كنيد.
۶- برای مرتب شدن دايره ی نان، تابه ای نسوز را روی شعله تقريبا ملايم داغ كنید ، داغ كه شد خمير را داخل آن قرار دهید ، همين كه شروع به حباب زدن كرد بر عکس کنید تا طرف دیگر نان هم بپزد.
نکته : بعد از پخت نان سريع و فوری نان را داخل پارچه یا یک قابلمه قرار دهید و درب آن را ببندید در غیر این صورت نان خشک می شود. اين نان را برای وعده های عصرانه و صبحانه می توانید میل كنيد
لطفا پس از تهیه و پخت ، نظرات خودتون رو با ما به اشتراک بگذارید تا دیگران هم استفاده کنند
روش پخت نان خانگی بدون خمیر مایه (نان کلوچه )
مواد لازم نان تابه ای فوری بدون خمیر مایه
- روغن یک سوم لیوان
- در صورت شیرین شدن : شکر نصف پیمانه
- نمک یک قاشق چایخوری
- بکینگ پودر تازه سه قاشق چایخوری ((نکته:اگر بکینگ پودرتون مونده باشه متاسفانه نون خوب نمیشه!)
- آرد دو لیوان
- ماست یک لیوان+یک چهارم لیوان (حتما باید ماست باشد )
- مواد رومال شامل : زرده تخم مرغ یک عدد – زعفران به میزان لازم ، کنجد و …
طرز تهیه
۱ – ابتدا ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط و به مدت دو دقیقه زمان می دهیم بماند تا حسابی پفکی شود ، سپس روغن و نمک و ماست را مخلوط می کنیم ، یکدست که شد آرد را اضافه میکنیم .
۲ – خمیر نان کاملا چسبناک است به هیچ عنوان آرد زیادتر نزنید (اگر میخواهید نان شیرین شود ، ماست و شکر را اول به مدت دو دقیقه هم بزنید ، شکر که حل شد باقی مواد را اضافه کنید) زمانیکه می خواهید خمیر را بردارید چون خمیر خیلی چسبناک هست ، حتما دستانتان را خوب چرب کنید و خمیر را بردارید.
۳ – کف تابه یا قالب نچسب را روغن بریزید و خوب تمام قسمتها را چرب کنید بعد خمیر را داخل تابه پخش کنید روی مواد خمیری رومال بمالید و کنجد و زیره بزنید.
روش پخت نان خانگی روی گاز و داخل فر
روش پخت روی گاز
شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میگذاریم داغ شود سپس تابه را روی آن قرار دهید در تابه را ببندید اگر با تابه معمولی درست می کنید دم کنی بگذارید مدت چهل و پنج دقیقه زمان میبره تا آماده شود.
بعد این زمان با سیخ چوبی تست کنید اگر خمیر به سیخ یا خلال دندان نچسبید ، آماده است..برای برشته شدن روی نان وقتی آماده شد برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود.
روش پخت داخل فر
فر را با حرارت ۱۷۰ درجه مدت یک ربع می گذاریم داغ شود بعد قالب را داخل فر بگذارید مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه زمان میبرد تا آماده شود بعد این زمان با سیخ چوبی تست کنید اگر یدون چسبندگی بود آماده است . دو دقیقه گریل را روشن کنید تا برشته و طلایی شود.
نکته اول : به هیچ عنوان مواد نان را تغییر ندهید یعنی به جای ماست شیر یا آب نرنید
نکته دوم: این نان چون میزان آرد کمی دارد ، بدون خمیر مایه ماندگاری بالایی دارد 🙂
لطفا پس از تهیه و پخت ، نظرات خودتون رو با ما به اشتراک بگذارید تا دیگران هم استفاده کنند
باتشکر بابت دستوری که ارسال کردید
متاسفانه هم نان لواش وهم نان شیرمال هردو بسیار افتضاح بود
لطفا مواد غذایی مردم رو حروم نکنید
سلام خانمی فکر کنم یکجای دستور اشتباه کردین من درست کردم خیلی خوب شد ولی خب با خمیر مایه قطعا بهتر از این میشه چون کل دنیا ترش میزنن به خمیر
سلام ، دستورتون عااااالی بود .خانما اگر خمیرتون شل شد آرد بهش اضاف نکنید سعی کنید بیشتر ورز بدین . راستی حس نون درست کردن تو خونه هم فوق العاده بوددد
تبارک الله به این کدبانو خخخ خودمو گفتم . نون لواش درست کردم چه نون لواشی اهل خانواده هنوز تو کف هنرم هستن خخخ
سلام
ممنون بابت دستور پخت نون خیلی خوب بود هر دو تاش. مخصوصا نون تافتون چون من با هر دستور دیگه درست می کردم خمیر چسبنده می‌شد. این عالی بود. فقط اینکه راه آسون تری برای درست کردن خمیر مایه هست ؟
سلام ، خوشحالیم که دستور پخت براتون مفید بوده. در حال حاضر فقط یک آموزش درست کردن خمیر مایه در سایت قرار داه ایم.
مشاهده آموزش درست کردن خمیر مایه
سلام.ممنون ازدستورپخت شما
بسیار بسیار عالی بود
خیلی تمیز در آمد تشکر
سلام دستورتون فوق العاده بود خيلي عالي شد ممنونم
سلام
برای دستور دوم(نان کلوچه) از تابه چه اندازه ای استفاده کنم؟
سلام ، حداقل کف تابه اندازه یک بشقاب غذاخوری باشه ، اگر بتونید داخل تابه چدنی بپزید خیلی بهتره (حتی اگر تهش بچسبه)
من با دستور شما نان لواش و درست کردم تازه پگین پودرم تاریخش گذشته بود ولی خیلی نون خوب و عالی شد 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
نوش جانتون کدبانو ☺️
سلام افتضاح بود من شیرمال رو دقیقا عین دستور پختم و افتضاح شد الکی وقت تلف نکنید
ممنون از دستور خوب و کاملتون🙏 من درست کردم عالی شد🌿
نان تابه ای رو درست کردم عالی بود همه خوششون اومد مرررسی
بكينگ پودر برای کبد ومعده بشدت مضر هست(از جوش شیرین هم خیلی بیشتر)استفاده از آن در تهییه شیرینی اشتباه هست اش حالا هم عده ای آن را برای تهیه نان توصیه می کنند. برخی ها هم وقتی از مضرات بکینک پودر می گوییم ناراحت می شوند، به والله برای خاطر سلامتی خودتان هست
نون کلوچه تو تابه افتضاح شد
نون شیرمال اصلا اندازه هاش درست نبود این دیگه چه دستوری بود کلی ارد و مواد غذایی حروم شد واقعا که
سلام دوست عزیز
اگر دقیق طبق توضیحات انجام بدید مشکلی پیش نمیاد
سلام من نان لواش را درست کردم هم خمیرم عالی شد هم نونم با این مواد ۷ تا نون به قطر ۱۵ سانت درست کردم.بچه هام هم کمک کردند و کلی ذوق کردیم نان تازه در منزل درست کردیم.ممنون از شما
سلام من نان لواش را درست کردم هم خمیرم عالی شد هم نونم با این مواد ۷ تا نون به قطر ۱۵ سانت درست کردم.بچه هام هم کمک کردند و کلی ذوق کردیم نان تازه در منزل درست کردیم.ممنون از شما
با سلام و عرض ادب من نون لواش را درست کردم بسیار خوشمزه بسیار بسیار خوشمزه شده از شما تشکر میکنم
خوشمزه بود ولی اصلا پف نکردسفت شد علتش چیه
با سلام خدمت دوستان گرامی
من طبق دستور اولی پیش رفتم ولی بااین تفاوت که دوعدد تخم مرغ به خمیرم اضافه کردم و در ٱردم هم یک قاشق نشاسته ذرت ریختم. جای آب هم شیر ریختم. اگر کمی چسبنده شد بخاطر وجود تخم مرغ میتوانید یک مقدار کم آرد اضافه کنید و حسابی ورز بدید. بعد هم گذاشتم نیم ساعت کنار باشه. صبور باشید و نیم ساعت صبر کنید حتما. خیلی مهمه.. با صبر همه چی حلّه. سطح رو آرد پاشی کردم و همانطور که نوشته یکمقدار از خمیرو گرفته و با وردنه بسیار نازک کنید بعد داخل ماهیتابه نچسب با شعله ملایم و باکمی روغن سرخکردنی سرخش کنید. اینجا باز نیازمند صبر و حوصله چون شعله کم باشه قشنگ سرخ میشه پف میکنه. واسه من آنقدر قشنگ شد کیف کردم! دو طرفو سرخ کردم و شعله رو کم کردم رفتم دوباره سراغ نازک کردن خمیر و دوباره انداختم تو روغن. حتی میشه روی خمیرو شکر هم پاشید و نان شکری کرد.یا همونطوری ساده پخت و با خورش یا قرمه نوش جان کرد یا خوراک سوسیس یاهرچی لاش بزارین رول کنید میل کنید.خیلی هم لذیذ و خوشمزه! وقتی که توخونه نون نیست اما تخم مرغ آرد بکینگ پودر و روغن مایع هست میشه ازین دستور تبعیت کرد.
نکته جالب توجه اینجاست که نون مسلمأ فقط با خمیر مایه درست میشه اما بااین روش و استفاده ی بکینگ پودر عالی بود.تو میتونی آره. حالا پاشو درست کن. ✋
باسلام
ای کاش قبل از نوشتن دستورالعمل این نون شیرمال را مزه می کردید بسیار شور بود