همان طور که می دانید سرخ کن های بدون روغن می توانند موادغذایی را با روغن بسیار کم، طبخ و یا سرخ می کنند. درست است که این دستگاه ها با نام بدون روغن شناخته می شوند ولی کاملا بدون روغن هم نباید استفاده شوند. در ادامه در مورد نحوه پخت سیب زمینی در این دستگاه ها و نکات مهم آن مطالب مفیدی با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
سیب زمینی سرخ کرده را می توان خوراکی مورد علاقه بیشتر افراد مخصوصا کودکان دانست که لذت خاصی دارد. اما اگر سیب زمینی را به صورت معمولی و در ماهیتابه سرخ کنید، برای تردی و خوشمزه شدن آن به روغن زیادی نیاز دارید. این روش به دلیل استفاده از روغن فراوان اصلا سالم نیست و کالری و چربی فراوانی دارد.
در سال های اخیر دستگاه های سرخ کنی وارد بازار شده است که می توانند با استفاده از روغن بسیار اندکی سیب زمینی های بسیار ترد و خوشمزه آماده کنند. برای تهیه سیب زمینی در سرخ کن بدون روغن مراحل زیر را انجام دهید:
۱- سیب زمینی ها را پوست گرفته و آنها را بشویید.
۲- سیب زمینی ها را به صورت یکسان و یکدست و به شکل خلالی برش دهید.
۳- دوباره سیب زمینی ها را بشویید تا نشاسته آنها شسته شود.
۴- سیب زمینی های خلالی را ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید.
۵- حالا سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و آنها را با میزان خیلی کمی روغن ( به اندازه نصف قاشق و حداکثر یک قاشق ) مخلوط کنید.
۶- حالا می توانید سیب زمینی ها را داخل سرخ کن بدون روغن، ریخته و سرخ کنید.
نکته : اگر می خواهید سیب زمینی ها سفت یا به اصطلاح جر نشوند می بایست قبل از قرار دادن در سرخ کن ۸ دقیقا آن ها را در آب جوش قرار دهید تا کمی نیمه پز شوند
توجه : قبل از ریختن سیب زمینی ها در سبد سرخ کن ، سرخ کن را به مدت ۳ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا پیش گرم شود.
نکات مهم در مورد سرخ کردن سیب زمینی بدون روغن در سرخ کن
نکته ۱: میزان روغن باید به اندازه ای باشد که سطح سیب زمینی ها به روغن آغشته باشد ولی روغن از آنها چکه نکند.
نکته ۲: در حین سرخ کردن سیب زمینی ها می توانید برای سرخ شدن یکدست، چند بار آنها را مخلوط کنید.
نکته ۳: می توانید قبل از اینکه سیب زمینی ها را در دستگاه بگذارید برای خوشمزه شدن، آنها را با ادویه های دلخواه طعم دار کنید.
نکته ۴: قرار دادن سیب زمینی ها در آب سرد قبل از قرار دادن در سرخ کن موجب ترد شدن و مغز پخت شدن سیب زمینی ها می شود؛ پس این مرحله را حذف نکنید.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی در سرخ کن بدون روغن
اگر علاقمند هستید که یک سیب زمینی رستورانی خوشمزه با هواپز و یا سرخ کن فیلیپس، هنریچ و دیگر برندهای معروف را درست کنید به نکات زیر توجه کنید
۱- سیب زمینی ها را درشت و قطور خلال کنید
۲- بگذارید سیب زمینی ها ۸ دقیقه در آب کاملا جوش نیمه پز شود و سپس آن ها را از قابلمه خارج و ابکش کنید
۳- حال دستگاه سرخ کن را به مدت ۳ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه بگذارید پیش گرم شود
۴- کمی روغن روی سیب زمینی ها اسپری کنید و یا با فرچه روی آن ها بمالید و سپس در سبد سرخ کن قرار دهید
۵- ابتدا سرخ کن را ۱۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه و سپس ۳ دقیقه در دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه قرار دهید تا یک سیب زمینی رستورانی خوشمزه تحویل بگیرید
نکات حین پخت : به سیب زمینی ها نمک بپاشید و در حین پخت ۱-۲ بار سبد را بیرون بکشید و سیب زمینی ها را زیرو رو کنید تا خوب سرخ شوند.
مدت زمان پخت سیب زمینی در سرخ کن بدون روغن
برای پخت سیب زمینی در سرخ کن بدون روغن باید حواستان به مدت زمان طبخ آن در دستگاه باشد. این مدت همیشه ثابت نیست و می تواند با توجه به درجه دستگاه و اندازه سیب زمینی ها تغییر کند. البته بهتر است برای اطلاع از میزان سرخ شدن سیب زمینی ها، در حین پخت چندین بار به آنها سر بزنید.
در صورتی که از سیب زمینی های کوچک استفاده کرده و آنها را به قطعات خلالی کوچکتری برش زده باشید، مطمئنا مدت زمان پخت نیز کمتر خواهد بود. درجه دستگاه هم در این خصوص تاثیر زیادی دارد. در صورتی که تنظیمات دمای دستگاه شما به صورت دستی باشد، نباید دمای آن را زیاد کنید؛ زیرا سیب زمینی ها بدون اینکه مغز پخت شوند، می سوزند.
علت خوشمزه شدن سیب زمینی در سرخ کن بدون روغن چیست؟
سیب زمینی هایی که در سرخ کن بدون روغن تهیه می شوند علاوه بر اینکه سالم تر هستند، طعم بهتری نیز دارند. سطح بیرونی این سیب زمینی ها ترد بوده و قسمت داخلی آنها پفکی می باشد. به همین دلیل افراد این مدل سیب زمینی را بیشتر دوست دارند.
چرا سیب زمینی ها در داخل سرخ کن به خوبی پخته نمی شوند؟
- مقدار سیب زمینی در داخل دستگاه کمتر است.
- اندازه قطعات سیب زمینی بزرگتر است.
- تنظیمات زمان و دمای دستگاه صحیح نیست.
چرا سیب زمینی ها به صورت یکدست سرخ نمی شوند؟
- حجم سیب زمینی در داخل دستگاه زیاد است و آنها روی هم انباشته شده اند.
- سیب زمینی ها به درستی و در زمان مناسب زیر و رو نشده اند.
علت ترد نشدن سیب زمینی ها در داخل سرخ کن بدون روغن چیست؟
- پخت سیب زمینی در دمای بالا و مدت زمان کم باعث جر شدن آن می شود ، اگر سیب زمینی تر می خواید سیب زمینی ها را با اندازه مناسب خرد کنید و در دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۸-۱۰ دقیقه در سرخ کن قرار دهید ، سپس در پایان سیب زمینی ها را ۳ دقیقه در دمای ۱۸۰ یا ۱۹۰ در سرخ کن قرار دهید.
- استفاده از روغن زیاد نیز می تواند مانع از ترد شدن سیب زمینی ها گردد.
دیدگاهتان را بنویسید