[NativeAds id=”1″]

آموزش شیرینی عید بدون فر / انواع شیرینی خشک عید

نزدیک شدن به عید نوروز با وجود سفره هفتسین و شیرینی های عید حس و حال دیگری به خود میگیرد و چه بهتر که این شیرینی های عید را خودتان در منزل تهیه کنید . رویا مگ در این بخش برای شما کاربران همیشگی طرز تهیه ۵ مدل شیرینی عید بدون فر از جمله : شیرینی دادلی ، شیرینی بهشتی خانگی ، شیرینی برنجی و … را گردآوری و منتشر کرده است . در ادامه طرز تهیه انواع شیرینی خشک عید را مشاهده می کنید

آموزش شیرینی عید بدون فر / انواع شیرینی خشک عید

۱ – شیرینی قندی خانگی

مواد لازم : 

  • روغن جامد یا صاف : ۱۲۰ گرم (سه چهارم لیوان)
  • پودر قند : ۱۲۰ گرم (تقریبا سه چهارم لیوان)
  • ارد سفید : ۲۰۰ گرم ( تقریبا یک لیوان و نیم)
  • بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
  • پودر هل : ۱ قاشق چایخوری
  • پودر کاکائو : قاشق غذاخوری
  • زعفران آبشده غلیظ : ۱ قاشق مرباخوری
  • خرفه،کنجد و پودر پسته برای روی شیرینی

طرز تهیه 

ابتدا پودر قند، روغن و پودر هل را  داخل ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب مخلوط و هم بزنید تا کرم رنگ شود سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم به آن اضافه کنید.

اول با لیسک مخلوط کنید و سپس با نوک انگشتان ورز دهید (ممکن است ارد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود تا جایی اضافه کنید که خمیر لطیفی بدست آید) خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده به یک قسمت یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو اضافه کنید و کمی ورز دهید به قسمتی زعفران اضافه کنید و کمی هم بزنید از خمیر به اندازه یک فندق کمی بزرگتر بردارید گرد کنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی قرار داده اید بچینید .

روی شیرینی ها را با چاقو به علاوه + بزنید روی سفید خرفه، روی زعفرانی پودر پسته و روی شکلاتی کنجد بپاشید بگذارید در فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تا زیر شیرینی ها کمی طلایی شود .

*** پس از پخت بافت شیرینی ها نرم است ؛ اجازه دهید خنک و سفت شوند بعد از سینی فر جدا کنید.

نکته ها :

  • اگر به مدت طولانی داخل فر بمانند بافت شیرینی خشک می شود.
  • به علاوه ی شیرینی را عمیق نزنید
  • موقع گرد کردن خمیر نباید نه حالت چسبندگی داشته باشد نه ترک خوردگی باید لطیف باشد.

۲ – شیرینی بهشتی بدون فر

مواد لازم:

*** هر پیمانه استاندارد معادل ۱ لیوان دسته دار فرانسوی است***

  • روغن جامد صاف (روغن قنادی) ۱۵۰ گرم
  • آرد ۳۰۰ گرم ( دو پیمانه سر پر )
  • روغن مایع ۳۰ گرم ( یک چهارم پیمانه)
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • شیر ۱۰۰ گرم ( یک دوم پیمانه) ( جایگزین از گلاب هم می توانید استفاده کنید)
  • پودر قند ۱۰۰ گرم ( دوسوم پیمانه)
  • وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
  • پودر پسته مقداری برای تزیین
  • زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی


روغن جامد و آرد را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا پوک و سبک شود بعد روغن مایع را اضافه کنید و مجدد با همزن بزنید.

در ظرفی دیگر تخم مرغ+وانیل+پودر قند + شیر را مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی با هم خوب مخلوط کنید.

مخلوط شد به مواد اولی (آرد و روغن) اضافه کنید و در حد یکدست شدن مواد با هم مخلوط کنید ( با دست یا قاشق زیاد هم نزنید)
در آخر داخل قیف بریزید و با ماسوره دلخواه کمی فاصله پایپ کنید.

کف سینی را کاغذ روغنی بدون نیاز به چرب کردن قرار دهید ؛ برای پخت با فر روی دمای ۱۷۵ حدودا یک ربع تا زمانی که شیرینی خودش را بگیرد و کمی زیر شیرینی ها تغییر رنگ دهد.

همیشه یک عدد شیرینی را برش دهید و بافت داخل آن را ببینید تا خام نباشد و مطمئن شوید سپس فر را خاموش کنید.

طرز تهیه شیرینی بهشتی بدون فر

کیفیت این شیرینی در فر بهتر از تابه است . اما روش تابه ای بدون فر را در ادامه بخوانید

تمامی شیرینی ها را با این روش بدون فر حتما تهیه کنید :  یک قابلمه بزرگتر انتخاب کنید و یک پایه یا قالب وسط ظرف قرار دهید و دمکنی بگذارید. از ده دقیقه قبل آن را گرم کنید و بعد شیرینی ها را داخل سینی بچینید و درب را بگذارید.

این روش عینا مثل فر عمل می کند به دلیل اینکه این روش چون داخل تابه پخته می شود و حرارت بیشتری میبیند شیرینی زودتر آماده میشود ولی خیلی خوب مغز پخت نمیشود برای همین باید مدت بیشتری برای پخت آن زمان گذاشت .


۳ – شیرینی دادلی تابه ای 

مواد لازم :

با این مقدار ۲۴ عدد شیرینی بدست می آید.

  • پودر قند ۵۰ گرم (یک سوم پیمانه)
  • روغن جامد صاف کرده ۴۰ گرم (نصف یک چهارم پیمانه)
  • کره ۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ یک عدد
  • وانیل کمی
  • آرد نخودچی ۳۰ گرم (از یک سوم پیمانه کمی بیشتر)
  • آرد قنادی ۱۳۰ گرم (یک پیمانه)

طرز تهیه شیرینی دادلی بدون فر

ابتدا روغن جامد را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب شود و مجدد در یخچال قرار دهید. به این روغن صاف گفته می شود که در کیفیت و‌ ماندگاری شیرینی ها ت